材料:
1. 腐皮 2 塊
2. minced 豬肉 $10
3. 韮王 $2
4. 海蝦 6 隻
5. 生粉 + 水
6. 醬汁: 喼汁 3 tsp, 水 1 tsp, 糖 1 tsp
做法:
1.
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| 海蝦去頭剝殼, 開一半, 去腸 |
2. 蝦切粒
3. minced 豬肉調味
- 蠔油 2 tsp, 豉油 1 tsp, 糖 1 tsp, 水 6 tsp, 白胡椒粉少許, 生粉 3 tsp
4.
 |
| 韮王切粒 |
5. 將所有材料順時針方向攪動, 直至見到有少少起膠
6. 預備腐皮
- 若喜歡薄皮, 可以一開四. 若喜歡厚一點, 可以一開二
- 把硬邊剪走
7. 把材料放上腐皮 (不要放太多, 會很難熟!!!)
8. 慢慢捲起來, 用生粉水封口
9. 用中火煎香, 然後剪成小件
完成了!!! 美味的鮮蝦腐皮卷!!!
Jo Jo 小 tips:
1. 若海蝦難處理, 可以用 1 pack 的蝦仁
2. 材料可以跟個人喜好改變
- 雞肉, 牛肉, 豬肉, 帶子, 蝦膠, 墨魚滑 ...... 也一樣美味!
3. 若不想煎, 蒸也可以!!
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