醉雞

夏天食冷盤最開心!!
大家試試這個醉雞啦!!
雖然賣相冇餐廳咁靚, 皮硬了一點, 但味道一流, 直得試試!!!

材料:
1. 雞      半隻
2. 葱段  適量
3. 薑      2片
4. 冰塊
5. 醃雞調味: 鹽少許, 紹興酒 1湯匙
6. 醉汁: 糟滷 200ml, 紹興酒 150ml, 雞湯 50ml, 味醂 100ml



做法:
1. 雞洗淨瀝乾, 用鹽和紹興酒醃一日
(我建議在雞肶鮫位切一刀, 令雞肉更入味)

2. 把雞解凍至室溫

3. 煲滾水, 放入葱段和薑. 再加入雞

3. 水滾後熄火浸25分鐘

4. 預備醉汁, 加入冰塊

醉汁: 糟滷 200ml, 紹興酒 150ml, 雞湯 50ml, 味醂 100ml

醉汁加入冰塊

5. 雞浸熟後用冰水過一過, 即刻放入冰凍的醉汁

浸至少一小時

6. 浸至少一小時便完成 (浸一晚會更入味)