好多人超級唔開心時都會狂食朱古力, 下次當你失意時, 試試這個 risotto ball 啦, 一樣可以令你把情緒發洩出來, 而食完又可帶比你無盡的滿足感!!!
Risotto balls + 一杯白酒 = life can't be any better!!!
材料: (大約十粒份量)
1. Risotto rice (Parmesan cheese flavour) 1包
2. 牛油 少許
3. 洋蔥 半個
4. Stock: 雞湯 100ml + 水 400ml
5. 調味: 白胡椒粉和黑椒碎 各少許
6. Mozzarella cheese 1小磚
7. 麵粉
8. 蛋
9. 麵包糠
(10. Parmesan cheese grated 作後備)
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| 這是 Parmesan cheese flavour 的 risotto rice |
做法:
1. 雞湯 100ml + 水 400ml 煲滾轉細火, keep 住熱
2. 洋蔥切粒
3. 牛油起鑊, 落洋蔥粒, 中火炒至洋蔥粒半透明
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| 慢慢炒至洋蔥粒半透明 |
4. 落 risotto rice 炒一炒
5. 慢慢加入 stock, 大約加 50ml, 不停攪拌
6. 當開始乾水時再加 50ml stock, 再次不停攪拌. 重複這個步驟直至米開始發大 (大約5-6次)
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| 這就是開始乾水的樣子 |
7. 當米發大了, 可以加少許白胡椒粉和黑椒碎 , 繼續攪拌
8. 當飯煮到八成熟, 加入牛油. 這時候不要再加水, 繼續攪拌至收乾水份, 熄火
(** 這個時候試試味, 若覺得不夠芝士味, 可落多一些芝士碎或芝士粉, 再攪勻)
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| 這是飯八成熟的樣子 - 米發大了, 半透明, 小小硬 |
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| 加牛油, 慢慢攪拌至收乾水份 |
9. 放入盤 / 碟盛起待涼. 放進雪櫃 2-3 小時
10. Risotto 飯拿出來解凍一陣. 這時候預備 mozzarella cheese - 把 cheese 切成大約 1cm 的小粒
11. 再預備炸 "ball" 的材料 - 1碗麵粉, 蛋拂好放入碗, 1碗麵包糠
12. 把飯放上手掌, 把芝士粒釀入飯中央, 再弄成一個"ball"
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| 一包 risotto rice 大約做到10-11個 ball ball |
13. 中火煮熱油, 順序把 rice ball 放入麵粉 --> 蛋漿 --> 麵包糠 --> 放進鑊, 中火炸至金黃色 (大約兩分鐘)
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| 中火炸2-3分鐘 - 千萬不要大火!!!! |
14. 十級罪惡的 Risotto balls 完成了!!! 趁熱食!!!
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| 包你食完有100%滿足感!!! |
Jo Jo 小 tips
1. Risotto balls 可以早一晚預備好, 放進雪櫃. 食的時候才拿出來炸, 食幾多炸幾多
2. 我建議 ball 唔好太大, 大約半個拳頭的 size 較好
3. Risotto 除了 parmesan cheese flavour, 可用其他味道, 隨個人喜好改變. 可用牛肝菌 (porcini mushrooms) 或香草味, 一樣咁好食!
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