大蜆意粉 Clams pasta in white wine cream sauce

這個 pasta 食極都唔厭，真係好好味!!!
出街食通常都得好少蜆，但自己整，可控制蜆的份量．
不是太難的一個 pasta，可以試試！！

材料：
1. 意粉   適量
2. 新鮮蜆  份量隨自己喜好
3. 洋葱   半個
4. 蒜頭    少許
5. 白酒    適量
6. 淡忌廉  2 湯匙
7. 調味: 黑胡椒 1茶匙, mixed herbs 1茶匙, 糖 1茶匙, 鹽 1茶匙


做法：
1. 洋葱切粒備用

2. 意粉煮到 7成熟, 冲凍水後瀝乾, 加少少油

3. 蜆洗淨瀝乾

4. 中火起鑊, 炒香洋葱粒, 加入適量白酒. 滾後加入蜆

炒香洋葱粒

加入適量白酒

滾後加入蜆

5. 蜆開口後撈起, 沒開口的掉走．蜆拆肉 (留起 5-6隻唔拆, 上碟時做裝飾!!)

蜆拆肉 (留起 5-6隻唔拆, 上碟時做裝飾!!)

6. 剩餘的蜆湯留起備用

7. 中火起鑊, 炒香蒜容, 加入意粉炒香, 加入調味

炒香蒜容

加入意粉炒香

加入調味

8. 加入蜆肉, 蜆湯

加入蜆肉, 蜆湯

9. 滾後加入忌廉, 撈一撈熄火

10. 意粉上碟, 加上連殼的蜆裝飾!!!

Jo Jo 小 tips
蜆有好多種, 邊種都無所謂, 隨自己口味去選擇. 但到 citysuper 買蜆比較靚.
我最喜歡是 diamond clams!!!