自家製辣雞煲

心血來潮, 好想食雞煲, 膽粗粗試整!! 雖然無出面食的咁sophisticated, 但這個簡易版已是超好味道!!! 有少少覺得 ... 從此也可以不出街食飯! hahaha!

食完d雞, 只要加清湯, 便可以作辣湯底打邊爐!!! :) :) :)

材料: (二人前)
1. 雞肶        2隻
2. 醃料: 黑胡椒, 白胡椒, 五香粉, 沙疆粉, paprika 各1茶匙; 豆瓣醬, korean辣醬, 豉油, 紹興酒 各1湯匙, 水 2湯匙
3. 配料: 棠芹 2棵, 芫茜 2-3棵, 葱 2棵, 洋蔥 1個, 蒜頭 10粒, 薑 3-4片, 指天椒 4-5 隻 (optional)
4. 汁料: 豆瓣醬, korean辣醬, paprika 各1湯匙, 紹興酒 2湯匙, 雞湯 200ml, 蔴油 1茶匙,八角 1粒, 冰糖 少許 (若不喜歡太甜可以不落), 泰式辣蝦米 2湯匙 (optional)
5. 生粉       2 湯匙

做法:
1. 雞肶切件, 洗淨瀝乾. 醃 1小時 (醃越耐越入味!!)

2. 預備配料: 棠芹, 芫茜和葱切段; 洋蔥, 薑切片; 指天椒去核

3. 預備汁料

4. 醃好的雞肶肉用撲上生粉撈勻

5. 大火把雞肶肉走油至金黃色, 撈起瀝乾油份

6. 把少許配菜放入鍋備用 -  棠芹, 芫茜, 葱和少許洋蔥

7. 大火落油, 炸蒜頭至金黃色, 落洋蔥和薑炒香

8. 跟住落豆瓣醬, korean辣醬, paprika, 泰式辣蝦米 和八角, 炒香後落雞肶肉回鑊, 贊酒!!!

9. 落冰糖, 指天椒和雞湯

10. 煮滾後倒入已預備配菜的鍋

11. 上蓋, 大火煮滾, 再落3湯匙紹興酒

12. 撈勻即食!!!!

 

 

JoJo 小 tips:

1. 這個是大辣的, 若不可吃太辣, 不要放指天椒和泰式辣蝦米

 

2. 我不喜歡麻辣. 但你若喜歡麻辣, 可以落花椒

 

3. 若再想簡單一點, 雞肉只用豆瓣醬和紹興酒醃便可以

 

4. 泰式辣蝦米在泰式雜貨店有售