牛扒的燒汁和焗豬排飯的汁都是由這個牛肉汁做出來的. 就算淨係這個汁配意粉都好好味!
可以一次過做多d, 放在冰箱, 有需要時翻熱就可以.
材料:
牛骨 1-2塊
牛尾 4-5件 (視乎大細)
牛腩 $30
紅蘿蔔 半隻
洋蔥 1隻
蒜頭 4-5粒
唐芹菜 / 西芹 3束
Rosemary 1根
茄膏 1湯羹
做法:
1. 洗淨牛骨和牛尾, 瀝乾. 預熱焗爐至 220 C, 烤焗牛骨和牛尾至金黃色 (大約需時 20-25 mins)
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| 洗淨牛骨和牛尾, 瀝乾 |
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| 放入預熱焗爐 220 C |
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| 烤焗牛骨和牛尾至金黃色 |
2. 牛腩洗淨, 瀝乾
3. 紅蘿蔔切細塊, 唐芹菜切細, 洋蔥一開八, 蒜頭拍爛
4. 煲滾 4公升優質牛肉湯 + 1公升水
5. 燒熱鑊, 爆香洋蔥和蒜頭, 然後加入唐芹菜和紅蘿蔔一起炒香.
再加牛腩在一角爆香, 然後加入牛骨頭和牛尾一起炒
6. 加 1湯羹茄膏, 攪勻
7. 加入已煲滾的牛肉湯, 大火煮 30 分鐘
8. 30 分鐘後轉中細火, 煲 4 小時
9. 最後大火滾 5 分鐘, 熄火. 隔渣後就完成!
10. 再把表面的油撇走, 這個西式牛肉汁真的完成了!!
Jo Jo 小 tips:
1. 我較喜歡用唐芹菜, 因為通常西芹都要一大包買. 我只係用少少, 所以唐芹菜較容易 handle.
2. Haha, 若覺得處理牛骨, 牛尾太麻煩, 那算吧!!
爆香洋蔥, 蒜頭, 唐芹菜和紅蘿蔔, 再加牛腩在一角爆香. 加茄膏.
然後加入2公升優質牛肉湯 + 1公升水, 中大火煲1小時便完成!!!
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