日式鹵蛋 Marinated Eggs in Japanese Style

這個鹵蛋簡易又好味. 半生熟糖心蛋, 和日本拉麵一齊食最"正"!! 

材料:
1. 雞蛋
2. 日本味醂 50ml
3. 日式醬油 50ml
4. 日式高湯 150ml
5. 冰

做法:
1. 雞蛋用微暖水浸至室溫.

2. 水煲滾, 落雞蛋. keep 住水滾煮五分鐘. (若是很大的雞蛋, 煮六分鐘)

3. 煮好的蛋立刻放入冰水降溫!

4. 預備日式高湯.  傳統日式高湯用昆布和木魚絲著成, 但我教你地用一個更簡單的方法!
就是用這個神奇湯包 (鰹魚昆布湯包)





大約150ml 清水, 煲滾後加入湯包. 滾五分鐘後熄火. 浸三十分鐘.

*** 鰹魚昆布湯包 Citysuper and Three Sixty (Elements 店) 有售 ***


5. 這個時候可以預備鹵蛋的醬汁 :)
今次我會用 150ml 日式高湯, 50ml 日式醬油, 50ml 味醂 - 煲滾熄火, 待涼

 (Remarks - 日式高湯:日式醬油:味醂 3:1:1, 若要多些醬汁, 可以自己調整)

6. 把冷卻了的蛋剝殼, 放進鹵蛋醬汁

7. 蛋要浸起碼五小時才入味. 浸一晚或兩晚會更好味!!!