烹調只需一小時, 就可以完成這個好好味的小食!!
大家一齊試試啦!!
材料:
1. 雞扒 兩塊
2. 番薯粉 一碗
3. 蛋 一隻
4. 雞扒醃料: 五香粉 1茶匙, 豉油 2茶匙, 酒 1茶匙, 麻油 1茶匙, 糖 半茶匙, 鹽和胡椒粉少許, 生粉2茶匙
5. 鹽酥 mix: 花椒粉 半茶匙, 八角粉 半茶匙, 椒鹽 半茶匙, 胡椒粉 半茶匙
做法:
1. 雞扒去皮, 切成一口 size
2. 雞粒加入醃料醃 30分鐘
3. 加入蛋, 攪勻
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| 加入蛋, 攪勻 |
4. 把沾滿蛋醬的雞粒到番薯粉, 全沾好後用手揉一下, 讓番薯粉黐得更緊密
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| 全沾好後用手揉一下, 讓番薯粉黐得更緊密, 那麼炸的時候番薯粉不會脫落 |
5. 大火燒滾油, 即轉細火, 落雞粒炸至八成熟. 隔油.
6. 大火再次燒滾油, keep 住大火落雞粒炸 30秒, 撈起隔油
7. 預備鹽酥 mix
8. 把炸好雞粒放入大碗, 慢慢加入鹽酥 mix, 不停攪拌直至每粒雞都沾到鹽酥 mix
9. 美味的鹽酥雞完成了!!
Jo Jo 小tips:
1. 雞粒加了生粉和蛋去醃, 雞會變得更嫩滑
2. 若喜歡可以加九層塔. 九層塔放滾油炸一炸, 馬上撈起來, 加到雞粒上面
3. 番薯粉有時會有好多大粒細粒的麻煩, 可用"篩"隔一隔, 效果會更好
4. 炸雞道理和炸排骨一樣, 炸兩次才會脆而不硬
5. 番薯粉, 花椒粉和八角粉可以在雜貨舖買到
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