材料:
1. 黃花魚 1條
2. 魚醃料: 糖 3湯匙, 鹽 1湯匙, 白胡椒 1茶匙
3. 煙燻料: 生米 3湯匙, 茶葉 2湯匙, brown sugar 或蔗糖 2湯匙
做法:
1. 黃花魚開邊, 洗淨抹乾 (一定要全乾身). 加入醃料, 包上保鮮紙放雪櫃 1-2日.
2. 取出魚, 洗淨再抹至乾身, 用繩綁住魚尾, 風乾 1-3小時
3. 鑊放上錫紙, 煙燻料, 再放一個架
4. 放上鑊蓋, 開大火, 等到有白煙滲出便可開蓋
5. . 把黃花魚放上架, 上鑊蓋煙燻 8-10 分鐘便完成!
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| 這個黃花魚可以淨食, 亦可以拆肉跟米粉或粥一齊食!! |
Jo Jo 小 tips:
1. 黃花魚可以請魚檔幫你開邊, 好方便
2. 煙燻過的鑊, 日後只可以作煙燻用途, 所以要選擇一個舊鑊
3. 茶葉無乜所謂, 一般 Lipton 茶包 或 其他紅茶也 ok
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