Sake 蜆肉西蘭花

好多人喜歡加白酒煮蜆肉, 但原來用 sake 會更香!!
大家試試啦! 好好味!!!

材料:
1. 西蘭花           2 個
2. 雪藏蜆肉       隨意
3. 洋葱               1/2 個
4. 蜆水或雞湯   30 ml
5. 鮮奶或cream 50 ml
6. sake                30 ml
7. 煙肉粒           少許
8. 白胡椒          少許
9. 鹽                  少許
10. 油和牛油      少許
11. 生粉水        少許

做法:
1. 西蘭花切小件用鹽水浸 10 分鐘, 再用清水洗淨瀝乾

2. 蜆肉解凍, 洗淨瀝乾

3. 瀝乾了的蜆肉用少許白胡椒和油醃 10 分鐘

4. 洋葱切粒備用

5. 西蘭花用雞湯大火煮 4 分鐘, 即放入凍水過冷河, 瀝乾上碟

西蘭花過冷河可避免過熟

6. 用油和 1 茶匙牛油以中火起鑊爆香洋蔥粒

7. 轉大火加入蜆肉炒香

8. 加入蜆水或雞湯 30ml, 煮滾

9. 加入鮮奶或cream 50 ml, 煮滾

10. 加入 sake, 鹽和白胡椒調味. 最後加生分水, 待汁變杰身, 淋上西蘭花即成!!!

11. 最後加少少煙肉粒會更香!!!

JoJo 小 tips:
1. 蜆水可在 citysuper 買到. 這個蜆水好好用, 煮蜆肉意粉都好好味!!

2. 煙肉粒 一般超市有售, 但當然用鮮煙肉爆香也可以!

3. sake 任可牌子無所謂. 一般煮食用的 sake 便可以