西班牙海鮮飯 Seafood Paella

這個西班牙海鮮飯比想像中難少少, 因為控制水份好緊要. 不過, 只要比少少耐性, 一定無問題! :)

材料:
1. Arroz 西班牙飯  1/3包
2. 配料 - 洋蔥 半個, 番茄 半個, chorizo 辣腸 少許, 雞肉 少許, 紅蝦 2-3隻, 蜆 4-5隻, 帶子 2-3隻
3. 調味 - paprika 1 茶匙, 湯 半茶匙, 鹽 少許, 黑胡椒少許
4. Saffron (藏紅花)  少許
5. 蜆水 / 雞湯 300ml
6. 水 500ml (備用)

做法:
1. 預備配料
- 洋蔥切粒, 番茄切粒, chorizo 辣腸切粒, 雞肉切粒, 帶子切粒 (雞粒和帶子用少許雞粉和白胡椒粉醃一醃)

- 紅蝦和蜆洗淨瀝乾

2. 預備調味料

3. Saffron 用水浸一陣, 隔渣備用

4. 中火用牛油起鑊, 炒香洋蔥, 依次序落chorizo 辣腸, 雞粒, 調味料, 番茄粒一同炒香

5. 最後落 saffron 水和 300ml 蜆水

6. 湯煮滾後落 arroz rice, 要"十字型"落, 然後推推個鑊至米平均散開

7. 再煮滾後即轉細火, 上蓋, 煮 20分鐘 - 不需攪動!!! (中途若太乾, 必需加水!!!)

8. 試試飯熟了沒有. 若差不多熟, 可以轉大火收乾水份.

9. 當飯開始乾身, 轉中火, 放入紅蝦和帶子, 上蓋煮 1分鐘

10. 再加入蜆, 上蓋, 煮至蜆開蓋, 熄火等 3分鐘

11. 西班牙海鮮飯即成!! Yea!!!

Jo Jo 小 tips:
1. 加水不要太心急, 見乾就落少少. 我就是一次過落得太多, d飯濕咗少少

2. 海鮮用料和份量可以隨自己喜好調較

3. 紅蝦較貴, 但味道真的是不得了, 值回票價!!! :) :) :)

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