泰式海鮮湯

這個湯比一般的冬陰功清甜. 若喜歡辣，可加入辣椒；如果你是喜歡較清的, 這個湯一定愛死了!!!

材料:
1. 鮮蝦   　6隻
2. 肉蟹   　1隻
3. 蜆       　半斤
4. 配料 1: 香茅 2枝, 檸檬葉 3片, 3-4片, 金不換  少許,  蒜頭  3粒, 乾蒜頭  3粒, 紹興酒 1湯匙, 湯包 1個
5. 配料 2: 蕃茄 1隻, 芫茜  1-2棵, 洋蔥 半個, 紅辣椒 1隻 (optional), 冰糖  少許, 魚露  3湯匙, 青檸 1個,  草菇  5-6粒
6. 白胡椒    少許
7. 滾水       2.5公升


做法:
1. 蝦去頭，去殼, 剪去蘇和腳. 洗淨瀝乾, 備用;  蝦肉背部開邊，去腸. 洗淨瀝乾備用

2. 蟹切件, 一定要洗淨 - 去鰓,瀝乾備用

3. 蜆用鹽水浸３０分鐘.

5. 預備配料 1:
- 香茅一開三, 用刀拍一拍; 檸檬葉切半; 南薑切片; 金不換 少許; 乾蒜頭去皮稍切; 蒜頭去皮帕扁,去心; 預備湯包

6. 預備配料 2:
- 番茄切小; 青檸切小塊; 草菇飛水, 切半; 芫茜洗淨; 洋蔥切條; 預備冰糖, 魚露和白胡椒

7. 大火起鑊，落少許油，落乾蒜頭，爆香蝦頭and蝦殼，贊紹興酒．

8. 加入配料 1 炒香，大火滾5分鐘, 放入湯包, 轉細火煮 1小時.

9. 預備湯煲: 放入 芫茜, 洋蔥, 和番茄

10.  蝦湯隔渣，倒進湯煲 (把蝦頭, 湯包和香茅一同放進煲內)

11. 湯再滾起時，放入魚露, 冰糖和青檸 (加紅辣椒, 若喜歡辣), 滾起後轉細火煮 30 分鐘

12. 放入蟹件滾起後轉細火煮 10分鐘

13. 最後放入蜆, 蝦肉, 草菇和白胡椒

14. 當蜆開殼時，這個湯便大功告成!!!!

Jo Jo 小 tips:
1. 蟹和蝦一定要新鮮

2. 湯包可以在 citysuper 買到

3. 辣的程度可以因個人喜好調較