泰式青咖哩雞

青咖哩配雞是最好的拍檔!! 吃落柔軟而又帶有淡淡的青咖哩味, 送白飯更加不得了!!!!! 想起都流口水!!!

材料:
1. 雞扒          3塊
2. 綠咖哩醬  1包
3. citysuper 綠咖哩汁 1包
4. 泰國青 / 紫茄子 6個
5. 花奶          150ml
6. 椰漿          100ml
7. 水              50ml
8. 配料: 檸檬葉 3片, curry leaves 3片, 糖 2茶匙, 香茅 2 枝 (秋葵 幾條 - optional)
9. 葱頭          2粒 (略切)


做法:
1. 雞扒切開幾塊, 用 1 湯匙綠咖哩醬 + 2 湯匙 citysuper 綠咖哩汁醃 2小時

左邊是綠咖哩醬, 右邊是citysuper 綠咖哩汁

2. 預備配料

- 茄子切半

- 檸檬葉 3片, curry leaves 3片, 糖 2茶匙, 香茅 2 枝

3. 雞扒走油, 撈起

4. 燒熱鑊, 落葱頭, 煎香雞件至金黃色

5. 落香茅, 茄子, 檸檬葉和curry leaves炒香

6. 加入2 湯匙綠咖哩醬和剩餘的 citysuper 綠咖哩汁, 細火煮 10分鐘

7. 倒入花奶, 不要上蓋, 細火煮5分鐘

8. 加入椰漿, 水和糖, 用細火, 上蓋, 再煮 5分鐘

9. 完成了!!!!!!

Jo Jo 小 tips:
1. 泰國青 / 紫茄子可以在泰國雜貨店或大 supermarket 買到

2. 綠咖哩醬and汁都可以在 citysuper 買到

3. Curry leaves 也可在 citysuper 買到