泰式椰子雞湯

若你喜歡椰汁味，這個湯一定適合你．不妨試試這個湯．試完可能再不會飲冬陰公湯!!! Haha!

材料:
1. 雞殼    2個
2. 雞扒    2塊
3. 配料: 香茅 2支, 南薑 3片, 檸檬葉 3塊, 草菇 8粒, 青檸 1隻, 魚露 1湯匙, 紅椒和青椒少許
4. 水        1.5L
5. 椰奶    250-300ml (隨個人喜好)
6. 鹽        1茶匙
7. 糖        2茶匙


做法:
1. 預備配料
- 香茅 1 開 3, 用刀拍一拍; 南薑切片

- 檸檬葉切小塊; 草菇飛水 1 開 2; 紅椒和青椒切片; 青檸搾汁. 魚露和鹽備用.

我買不到草菇, 所以在這圖片見不到!

2. 少許油起鑊, 爆香雞殼 (和雞脾骨), 香茅和南薑, 加水和鹽 (水最好能蓋過雞殼和雞骨), 慢火煮 1小時. 膈去大部份的油, 倒進湯煲裡. (大約 500ml 雞湯)

3. 雞扒去皮切小粒

4. 煮滾雞湯, 落雞粒, 中火煮 5分鐘;

5. 再放入青檸汁, 魚露, 檸檬葉, 紅椒和青椒片, 再中火煮 5分鐘 (若有草菇, 也是這個時候加入)

6. 最後落椰奶和糖

7. 再滾 3分鐘便完成!!! Yay!!!! :) :) :)

Jo Jo 小 tips:
1. 雞殼可在街市或 supermarket 買到．用來煲湯一流!!!

2. 可以配上法飽一起吃，非常好味

3. 若雞湯不夠味, 可以出絕招 - may 姐雞汁!!! Haha!