泰式大蝦粉絲煲

這個蝦煲真的不得了!!! 做法並不太難, 但味道一流!!!! 學了煮這個菜, 真係唔會想再出街食飯!! Wakakaka!!!! :) :) :)

材料:
1. 大蝦        6隻
2. 粉絲        2個
3. 配料: 蒜容 1 茶匙, 薑容 1茶匙, 乾葱碎 2個, 芫茜 少許, 金不換 少許, 香茅 1枝, 檸檬葉 2片
4. 粉絲調味:   蠔油, 老抽, 糖和鹽各 1茶匙
5. 蝦調味:  魚露, 蠔油, 糖和鹽各 1茶匙, 麻油 少許
6. 紹興酒    1 湯匙
7. 雞湯        400ml
8. 瓦煲材料: 葱段, 薑片, 香茅各少許, 油 1湯匙


做法:
1. 粉絲用清水浸 5 分鐘

2. 煮滾水, 加蠔油, 糖和鹽, 粉絲飛水, 再浸 2分鐘, 瀝乾備用

3. 蝦去頭, 去殼. 洗淨瀝乾

4. 蝦頭和蝦肉走油, 撈起

5. 配料全部切碎.

- 大火起鑊, 落油, 爆香所有配料

- 贊酒

- 落雞湯, 加調味

6. 煮滾後落蝦頭, 煮 5 分鐘, 再放入蝦肉滾 1分鐘. 撈起蝦頭和蝦肉

7. 落粉絲, 不停推動直到粉絲變乾.

8. 同時, 瓦煲舖上葱段, 薑片和香茅, 開火. 放上炒乾的粉絲

9. 舖上蝦, 蓋好.

10. 當聽到煲滾起來時, 在蓋面淋上紹興酒 , 這個向噴噴的蝦煲便完成!!!

Jo Jo 小 tips:
1. 若不喜歡蝦, 可用蟹代替, 一樣好味!!!!

2. 一定要用新鮮蝦, 雪藏蝦會有腥味.