泰式明爐蒸烏頭

這個菜在餐廳食要過百蚊, 但自己煮大約 $50 便可, 做法亦很簡單!! 在屋企食還較溫馨, 不妨試試!!

材料:
1. 烏頭魚     1 條
2. 蒸魚配料: 香茅 1 枝, 檸檬 5 片
3. 醬汁:  香茅 1 枝, 檸檬葉 2塊, 紅辣椒 1隻, 蒜容 2茶匙, 乾葱頭 1 粒, 南薑 2片, 咸梅 1隻, 青檸 2隻, 魚露 1湯匙, 糖 2茶匙, 蠔油 2茶匙, 雞湯 150ml
4. 上碟配料: 免治豬肉 $5; 芫茜, 椰菜, 銀芽 +/- 草菇 - 份量隨意
5. 鹽             少許

做法:
1. 烏頭魚洗淨瀝乾, 加少許鹽擦上面, 再放上 3 片檸檬

2. 香茅一開二, 拍一拍, 加 2片檸檬放入烏頭的肚入面

3. 大火蒸烏頭 8 分鐘 (用筷子膈住魚)

4. 預備醬汁:

- 香茅, 檸檬葉, 紅辣椒和乾葱頭切小, 咸梅壓扁, 青檸搾汁

- 大火起穫, 落油爆香香茅, 檸檬葉, 紅辣椒, 乾葱頭和蒜容

- 落豬肉碎炒香

- 落魚露再炒

- 再落雞湯煮滾

- 最後落咸梅, 青檸汁, 糖和蠔油煮滾

- 盛起醬汁

5. 烏頭放上鐵碟, 加上配料. 淋上醬汁, 開火

7. 當醬汁滾起, 便有熱騰騰的明爐蒸烏頭食喇! Wakakakaka!!!!!! Yummy!!!!!

Jo Jo 小 tips:
1. 可在街市或 supermarket 買配料

2. 若怕辣, 可以不放辣椒

3. 這個明爐和燃料可以在上海街買到