黑椒牛柳炒意粉

這個港式炒意粉, 相信大家也有在茶餐廳食過. 但有冇想試下自己煮? :) :)

其實煮法很簡易, 你地都不妨試試吧!!

材料:

1. 牛柳 / 冧牛肉     $50

2. 醃料: 蠔油 2湯匙, 生抽 1湯匙, 糖 1茶匙, 黑椒 1 茶匙, 水 2湯匙; 生粉 1茶匙, 油  1湯匙

3. 配料: 洋蔥 半個, 青和紅椒 各1個, 蒜容  1湯匙

4. 醬汁: 蠔油 1湯匙, 黑椒 1 湯匙, 白胡椒 1茶匙, 水 4湯匙

5. 意粉: 2 人份量

6. 鹽   1湯匙

7. 蒜容 1湯匙

做法:

1. 煲滾水, 落 1湯匙鹽, 煮意粉至 8成熟, 隔水瀝乾. 不用過冷河

2. 牛肉洗淨瀝乾

3. 牛肉用醃料醃 1 小時 (除生粉和油)

4. 1 小時後加生粉再醃 15 分鐘. 然後加油, 再醃 15 分鐘

5. 預備配料和醬汁

青椒, 紅椒, 洋蔥切絲

6. 牛肉走油, 撈起隔油

7. 大火起鑊, 落油. 落蒜容, 洋蔥, 青和紅椒炒香, 跟住落牛肉

8. 落蠔油, 黑椒和白胡椒炒香. 最後落水. 煮滾後熄火, 撈起

9. 洗鑊. 大火再起鑊, 落油. 爆香蒜容後落意粉炒香. 落炒好的牛肉和汁. 

10. 炒至乾身便可以上碟!!!!! 香噴噴的黑椒牛柳炒意粉完成了!!! Yummy!!!

Jo Jo 小 tips:

1. 落糖和水是要令牛肉吸收水份. 切忌不要落鹽, 否則牛會變硬. 

2. 落生粉是要令牛肉更滑和幫助吸收水份. 落油是要鎖緊水份. 

3. 走油會令牛更軟滑. 

4. 若不怕麻煩, 這個意粉用鐵阪上, 會更好味!!!! :) :) :)