馬拉盞通菜

外面食的一般是炒通菜, 好油!!! 我較喜歡低油, 所以我會用上湯煮通菜, 再加上自家製馬拉盞醬汁!! 我還是較喜愛這食法!! 你地都試下啦! :) :) 30 分鐘便可完成!

材料:
1. 通菜　半斤
2. 馬拉盞醬: 蒜頭 4粒，乾葱頭 4粒，小紅椒 1隻，甜紅尖椒 1隻，芫茜少許，香茅 1枝，泰式蝦羔 半湯匙，糖 1茶匙，蠔油 1茶匙，魚露 1 茶匙, 水 8湯匙, 炸蒜容粒  少許, 蝦米  數粒
3. 雞湯     500ml


做法:
1. 預備馬拉盞醬

- 蝦米用熱水浸 5分鐘．切碎
- 甜紅尖椒和小紅椒去核, 切小塊
- 其他配料也切碎

2. 通菜用雞湯 (加一湯匙油) 煮至軟身，隔水上碟

先落菜徑煮 1 分鐘

再落菜葉煮 1 分鐘

隔水上碟

3. 煮馬拉盞醬
- 中火起鑊，落少許油，落蒜頭,  乾葱頭,  香茅, 和蝦米碎炒香

- 再加入芫茜, 甜紅尖椒, 和小紅椒炒香

- 再加入泰式蝦羔, 糖, 蠔油, 魚露, 和水

-最後加入炸蒜容粒

4. 把馬拉盞醬淋上通菜便完成!!!

Jo Jo 小 tips:
1. 這個菜雖然落了小紅椒, 但其實一點也不辣. 但若真的不喜歡, 可以不落

2. 泰式蝦羔可在街市的泰國雜貨店買到

3. 若想快d切碎配料, 可用這一類的 chopper. 旺角女人街有售. 好放便!!