蕃茄青口意粉 Mussels spaghetti in tomato sauce

我勁愛食 mussels, 一食就停唔到口! 這個青口意粉簡單又好味, 一定要試煮!! Bon appetit!

材料:

1. 新鮮青口     半至1包

2. 三色椒          2隻

3. 洋蔥              半隻

4. 蕃茄              2隻

5. 蒜頭              5-6粒

6. 意粉              2人份量

7. 牛油              1.5湯匙

8. 蕃茄汁: tomato sauce 100ml, 蕃茄膏 2湯匙, 白酒 100ml

9. 調味: 砂糖 3茶匙, 鹽 1茶匙, 黑胡椒 1茶匙

做法:

1. 青口洗淨, 去鬚, 瀝乾

2. 預備配料 - 蒜頭去皮拍扁, 洋蔥切粒, 蕃茄切粒, 三色椒切幼條

3. 小火起鑊, 落油和蒜頭等2-3分鐘, 令蒜頭釋放香味

4.  煲水煮意粉. 水滾後落油和鹽, 加入意粉煮 5分鐘

5. 鑊轉中火, 落洋蔥粒炒香

6. 轉大火, 加入三色椒和蕃茄粒

7. 煮滾後加砂糖, 青口, 跟住落白酒

8. 蓋上鑊蓋, 煮至青口張開. 沒有張開的青口要拿走. 

9. 落tomato sauce, 蕃茄膏, 鹽和黑胡椒. 攪均醬汁

10. 加入意粉煮 2-3 分鐘, 令意粉吸收精華

11. 最後加入牛油令汁變杰, 可上碟了!!! 

12. 完成!!! Bon appetit!!!

Jo Jo 小 tips:

1. 新鮮青口 citysuper 或 threesixty supermarket 有售

2. 青口煮熟時一定要張開, 沒有張開的表示不新鮮, 一定要拿走

3. 最後落牛油好重要!!! 會令 pasta 汁更香, 更濃!!!