卡邦尼意粉 Carbonara

放假日子, 又會手痕煮下野!! >.<  >.<  >.<

相信大家出街都食唔少次 Carbonara pasta, 香噴噴煙肉加上濃濃的芝士香味, 很罪惡但又很滿足的感覺!!!

其實响屋企都可以整呢個意粉, 超級簡單, 真係唔駛 30分鐘就有得食!!!

大家一齊試煮, 唔駛成日出街食!!

材料:
1. 意粉                                  2人份量
2. 煙肉                                  2-3塊
3. Parmesan cheese (grated) 8-10湯匙
4. 雞蛋                                  2隻
5. 蒜頭                                  2粒
6. 黑胡椒                              少許
7. 鹽                                      2茶匙


做法:
1. 準備材料

- 煙肉切小塊, 蒜頭拍扁去芯

- 雞蛋, Parmesan cheese 和黑胡椒放入大碗攪拌, 留起備用

2. 煮意粉 - 看 instructions 說明 "al dente" 時間 (我煮 7分鐘)
- 落 2茶匙鹽 和少許油

3. 中火起鑊, 落少許油, 落蒜頭. 慢慢令蒜頭釋放出香味

4. 跟住落煙肉. 慢慢煎, 到見到煙肉變乾身就可以轉細火. 拿走蒜頭.

5. 把煮好的意粉轉去個鑊, 開大火. 慢慢攪動令意粉吸收煙肉的味道

- 中途加少少  pasta 水, 令意粉保持濕潤, 有 "silky" 感覺

6. 熄火. 將意粉 mixture 倒入芝士雞蛋的碗, 快速攪拌令每條意粉都有芝士和蛋汁. 若發現太乾, 可以加多少少 pasta水

7. 上碟, 再加少少 Parmesan cheese 便完成! Viola!!!

Jo Jo 小 tips:
1. 蒜頭是想令油更香, 所以記住落意粉前要先拿走蒜頭!!

2. 千萬唔好將太熱的意粉倒入芝士和雞蛋的 mixture, 否則蛋會變成 scrambled eggs!!!

3. 煙肉, 芝士同黑胡椒份量可隨自己口味調教

4. Parmesan cheese 各大 supermarket 有售